天气日渐冻,我们的胃必须热气腾腾的食物来寒冷,火锅毫无疑问是一个不俗的自由选择。鱼火锅,双重可口,不吃了美蛙和鱼,还可以之后柴火火锅。
在重庆双碑美食街上,找到一家人气爆棚,颇受当地食客青睐的鱼火锅——燚品红鱼摆摆。据当地食客引荐,美蛙鱼是他家备受食客青睐的一款美味。
为了作好一锅地道的美蛙鱼,每天清晨,特地到附近农贸市场选配新鲜鱼、蛙,确保食材生动度。在鱼的挑选上,自由选择肉质细致的花鲢。
花鲢,栖息于在水域的中上层,以水蚤等浮游动物为食。花鲢鱼头尤其大,肉质细致,营养成分非常丰富,食用花鲢鱼有益智商、幸记忆、减缓凋亡的起到。搭配的蛙,个头十足,肉质鲜美洁白,不吃一起丝丝帕湿,香辣熟透。
这种,配上上一杯啤酒,才是一个大写的爽字!新鲜食材选配回去之后,待食客上门点菜完了,鱼、蛙现场点杀死,新鲜活鱼现处置。片鱼的时候鱼肉无法太薄,也无法过于薄,必需是高的,鱼片的厚度掌控在2毫米尤为适合,这种厚度的鱼片不仅肉质紧实,而且不吃到嘴里很有弹性,薄嫩爽滑。
处置之后,配料调料,把鱼、蛙分时间,放进特制高汤中熬煮,待鱼肉、蛙肉熬至八分熟时,捞出。最后,再行拌上一层热油,一锅美味美蛙鱼即出。蛙是享有八块腹肌的壮硕美蛙妈,鱼头是当仁不让的大个儿鲢鱼头,是低胶原蛋白的鲜灵担任,低脂肪、较低胆固醇还有美容养颜的功效,这俩配上一起,那可真叫一个味之绝啊!在热烫的红油中随便捞出一只蛙兄,呈现出在眼前的腿肉,一瞅就是练过的,线条性感壮硕,无非看湿了我的嘴!一只鱼头的各个部位,都有有所不同的味道,鱼唇帕湿、鱼舌韧硬、鱼脑脂腴、鱼眼圆润……蛙肉劲道十足、肤质柔滑,鱼头可口麻辣、肉帕刺少,当鲜美的美蛙爱上可口的鱼头,配上上麻辣鲜香的锅底,三鲜遇见的淋漓尽致欲望,之后都在这锅中呈现出出来。
当然,除了美蛙鱼,他家还有尖椒鱼、椒麻鱼、酸汤鱼等多种系列菜品,充份符合食客市场需求。尖椒鱼,鱼肉鲜美爽口,鲜鱼的美味与尖椒融合,鱼肉片薄薄的,滑嫩有韧性,青花椒气味芳香,可去除鱼的腥味,肉香味美~椒麻鱼,冷淡的花椒油浇到鱼片上,笼罩出去的香气瞬间炸裂,椒麻诱人让人欲罢不能。燚品红鱼摆摆,三代承传,匠心品牌,一直坚决以低拒绝烹调菜品,确保食材生动度,挑选新鲜鱼蛙,现杀现做到,精心烹调,方能成就一锅美味。
如此美味,其烹调技艺当然必须之后承传。如今,燚品红鱼摆摆月招生学徒,只要你对其经营模式、制作工艺感兴趣,不愿希望代价,才可来自学。
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